La production de sésame Yamada Kyoto : la politique du « sans compromis »

Chez Henko Yamada, le terme « Henko » définit une personne têtue, qui ne dévie pas de sa ligne de conduite. Installés près de la Villa Impériale de Katsura à Kyoto, nous fabriquons une huile de sésame qui répond à une exigence simple : la satisfaction totale du goût.

Nous utilisons encore des fourneaux anciens alimentés au bois. Ce processus demande un temps considérable et une surveillance humaine constante. Nous refusons de sacrifier l’arôme et la saveur traditionnels pour la rentabilité. Notre règle est stricte : utiliser des ingrédients bruts d'exception pour fabriquer les meilleurs produits possibles.

Kikurage : l'excellence du champignon japonais sans pesticide

Découvrez le Kikurage (oreille de bois) de la Ferme Kasugai : un super-aliment rare, cultivé au Japon sans aucun pesticide. Alors que 95 % du marché est importé, nous privilégions une production locale et artisanale pour garantir une qualité supérieure.

Record de Vitamine D : Le Kikurage est l'une des meilleures sources végétales de vitamine D, essentielle pour les os et le système immunitaire.

Richesse en fibres : Sa teneur exceptionnelle en fibres insolubles favorise la digestion et le contrôle de l'appétit.

Séchage naturel au soleil : Un procédé traditionnel qui booste naturellement les nutriments et garantit une texture croquante incomparable.

Qualité garantie : Cultivé en serres contrôlées sur un substrat de sciure de bois domestique, sans aucun intrant chimique.

Fondée en 1850 (ère Kaei 3) par Tanimoto Ichibei dans la ville de Sakai, dans la région d’Osaka, Tsuboichi est l’une des maisons de thé historiques du Japon. À l’origine maison de commerce de thé, l’entreprise a rapidement développé ses activités, notamment à l’ouverture du port de Kobe en 1868, d’où elle exportait déjà du thé vers l’étranger, notamment via les ports de Kobe et de Yokohama.

Depuis plus de 170 ans, Tsuboichi perpétue l’art du thé japonais en alliant tradition, savoir-faire artisanal et exigence de qualité.